ইফতারে পানীয়

সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে প্রাণ স্বস্তি পায়। এ সময় ঠান্ডা ও মজাদার পানীয় আপনাকে প্রশান্তি দেবে। চার ধরনের পানীয়ের রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা শিল্পী।

তরমুজের স্মুদি বোল:

উপকরণ : তরমুজের টুকরো ২ কাপ, রুহ আফজা বা রোজ সিরাপ ২ টেবিল চামচ, পাউডার সুগার ২ টেবিল চামচ, ঠান্ডা দুধ ২ মগ, মিষ্টি দই ১ টেবিল চামচ, টকদই ১ টেবিল চামচ, বরফের টুকরা পরিমাণমতো, এলাচ পাউডার সামান্য, পেস্তা বাদাম কুচি পরিমাণমতো ও শুকনো গোলাপের পাপড়ি ইচ্ছামতো।
প্রস্তুত প্রণালি : একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা দুধ ঢেলে তাতে চিনি দিন। দুই টেবিল চামচ রুহ আফজা বা রোজ সিরাপ দিন। এক টেবিল চামচ মিষ্টি দই এবং এক টেবিল চামচ টকদই মিশিয়ে নিন। এর পর এক চিমটি পরিমাণ এলাচ গুঁড়া দিন। সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। তরমুজের টুকরাগুলোর বিচি ছাড়িয়ে শরবতের মিশ্রণে দিয়ে দিন। অল্প করে বরফের টুকরা দিন। ওপরে পেস্তা বাদাম এবং গোলাপের পাপড়ি ছিটিয়ে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।

আনারসের জুস:

উপকরণ : মাঝারি সাইজের আনারস ১টি, চিনি স্বাদমতো, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, মধু ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি, পানি ১ লিটার ও বরফ কুচি আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : আনারসের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আনারসের গায়ে থাকা চোখের মতো অংশগুলো তুলে ফেলুন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডারে বরফ কুচি ছাড়া বাকি উপকরণগুলো একসঙ্গে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে নিন। চাইলে না ছেঁকেও পান করতে পারেন। গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আনারসের জুস।

খেজুর-তোকমার শরবত:

উপকরণ : খেজুর ৬-৮টি, তোকমা ২ চা চামচ, তেঁতুলের বিচি ৪-৫টি,  মধু ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি, পানি ২ গ্লাস ও বরফ আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : খেজুর আর তেঁতুলের বিচিগুলোকে এক থেকে দেড় কাপ পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। আলতো হাতে সামান্য নেড়েচেড়ে ছেঁকে নিন। ছেঁকে নেওয়া পানির সঙ্গে বাকি পানিটুকু মিশিয়ে একে একে তোকমাসহ বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

বাদাম দুধের শরবত:

উপকরণ :  ঠান্ডা ঘন দুধ ১ লিটার, কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম ও কাজুবাদাম আধা কাপ, মধু ৪ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, জাফরান এক চিমটি, বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, বরফ কুচি আধা কাপ, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ ও ফুড কালার (ঐচ্ছিক) সামান্য।
প্রস্তুত প্রণালি : বাদামগুলোকে হালকা ভেজে ভিজিয়ে রাখুন। ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ব্লেন্ড করে নিন। ভালো দুধ জ্বাল দিন। ঘন দুধের সঙ্গে বাদাম বাটা মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। বরফ কুচি দিয়ে গ্লাসে ঢেলে ওপরে বাদাম কুচি, গোলাপের পাপড়ি দিয়ে পরিবেশন করুন।