কাঁকরোলে প্রচুর ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, লুটেইন, জেনান্থিন থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কাঁকরোলে টমেটোর চেয়ে ৭০ গুণ বেশি লাইকোপিন, গাজরের চেয়ে ২০ গুণ বেশি বিটা ক্যারোটিন, ভুট্টার চেয়ে ৪০ গুণ বেশি জিয়াজেন্থিন ও লেবুর চেয়ে ৪০ গুণ বেশি ভিটামিন সি থাকে। ফলে নিয়মিত কাঁকরোল খেলে অনেক ভালো থাকবেন।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কাঁকরোলের উপকারিতা :
> শরীরে ভিটামিন সি'র পরিমাণ কম থাকলে ফ্যাট বার্নিং কম হয়। তাই আপনি যদি ওজন কমাতে চান তাহলে নিয়মিত কাঁকরোল খান। কারণ, কাঁকরোলে ভিটামিন সি থাকে, যা মেদ ঝরাতে সহায়তা করে।
 > নার্ভাস সিস্টেমের ওপর প্রভাব ফেলে কাঁকরোল। এতে সেলেনিয়াম, মিনারেল, ভিটামিন থাকে, যা বিষণ্ণতা দূর করে।
 > নিয়মিত কাঁকরোল খেলে রোধ করা যাবে রক্তশূন্যতা। কারণ, এটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ভিটামিন সি ও ফলিক অ্যাসিড থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
> কাঁকরোলে ভিটামিন, বিটা ক্যারোটিনের মতো উপাদান থাকে, যা দৃষ্টিশক্তি বাড়ায় ও ছানি প্রতিরোধে সহায়তা করে।
> এ সবজিতে ভিটামিন সি পরিপূর্ণভাবে থাকায় এটি অ্যান্টি অক্সিডেন্ট রূপে কাজ করে, যা শরীর থেকে টক্সিন দূর করে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।